Poradenství v gastronomii

Nabízíme své služby v gastronomickém poradenství, tak, abychom dosáhli co nejlepších výsledků pro Vaše zařízení ve svém širokém okolí. Probudíme k životu Váš personál tak, aby ho tešilo pro Vás pracovat a měli z pracovních úspěchů upřímnou radost. Vypracujeme Vám analýzu na základě podrobného průzkumu Vaší provozovny a dále Vám představíme podrobně sestavený plán ke zlepšení Vašeho gastronomického podniku. Zhodnotíme ekonomiku všech sektorů a nastavíme realné cíle - Vám ušité na míru. Tyto plány s Vámi budeme postupně realizovat krok po kroku, až dosáhneme předem stanovených cílů.

"Tajemství pokroku je v tom, že musíme začít. Tajemství začátku je v tom, že rozdělíme
obrovský úkol do malých, zvládnutelných úkolů a pak začneme s tím prvním."

Mark Twain   

S kým budete spolupracovat?

Poradenství v gastronomii - Školení kuchařů

Petr Stádník "Chef de Cuisine" (Šéf kuchyně), který žil 9 let v Sydney. Působil po boku významných šéfkuchařů, jako jsou Heinz Smith, Mark Bannon, Serge Denserau, Greg Doyle, Niel Perry, Tony Bilson a Alain Soliveres. Pracoval v nejlepších a nejvýznamnějších 5* hotelích a michelinových restauracích v Austrálii. S bohatými zkušenostmi provadí odborné gastronomické poradenství nejen pro hotely, ale i pro běžné restaurace a pohostiství v České Republice.




Petr Stádník - Životopis

Poradenství v gastronomii - Petr Stádník

2009-2008 Chef de Cuisine - Radisson Hotel Plaza Sydney - Jeremy Clark - realizace projektu pro hotel s propojením k Bilsons restauraci - 3 Michelin Star - Tony Bilsons

2008-2007 Senior Sous Chef- Bathers Pavilion - Serge Denserau - 1 Michelin Star - spolupráce na vydaní kuchařky restaurace, Senior Sous Chef - Rockpool Niel Perry - 2 Michelin Star

2006-2005 Sous Chef - Casa di Nico - Paul Cato - 350 míst - gastronomicky komplikovaná operace + Sous Chef - I`m Angus - Australský steak house - 260 míst

2005-2000 Chef de partie - Demi chef - Comi chef - Hotel Inter-Continental Sydney - 565 pokojů - Mark Bannon - Heinz Smith

2000-1995 Comi chef - Aprentice - Hotel Inter-Continental Praha - Miroslav Kubec - člen Juniorského Národního Týmu - celkové 2.místo Kuchař Roku 2000.

Poradenství pro hotely, restaurace a pohostinství

Poradenství v gastronomii - Jakost surovin.

Správná jakost surovin je v gastronomii velice důležitá.

K docílení nejlepšího výsledku je, ale nedílnou součástí také fakt, jak se s těmito surovinami bude nakládat a jakou technikou se budou dále zpracovávat. Častou příčinou znehodnocení surovin jsou omyly, kterých se dopouští nedostatečně proškolený personál. Jedna z částí našeho gastronomického poradenství se zabývá tréninkem zaměstnanců, kde se zaměřujeme právě na tuto problematiku.